|
|
Limoen Risotto Met Tonijn En Gegrilde Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 dl olijf olie
- 1 gesnipperd uitje
- 350 gr risotto rijst (carnoroli)
- 2 dl witte wijn
- 1 limoen sap & rasp
- 0,75 L kippen bouillon
- 50 gr creme fraiche
- 200 gr verse tonijn in blokjes
- 20 gr gehakte peterselie
- 8 groene asperges
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin het uitje. Voeg de rijst en een snuf zout toe. Goed roeren met een platte spatel. Afblussen met de wijn. De wijn laten verdampen onder tussen blijven roeren. Op een matig vuur de bouillon met een soeplepel te gelijk toevoegen. Als de rijst de bouillon heeft opgenomen de volgende lepel toevoegen De rijst is na ca. 20 minuten gaar (Al Dente) Haal de pan van het vuur, voeg de tonijn, limoen en creme fraiche toe. De tonijn gaart door de warmte van de risotto. De asperges schillen en 2 cm van de onderkant eraf snijden. Even kort grillen en met zout en olijfolie bestrooien. 5 min in een voorverwarmde oven zetten.
|
|
|